Przepisy na dania z wykorzystaniem sezonowych warzyw
Sezonowe warzywa są nie tylko pyszne, ale także zdrowe i bogate w składniki odżywcze. Wykorzystanie ich w różnych daniach może być ciekawym wyzwaniem kulinarznym. W tym artykule przedstawiamy przepisy na kilka smacznych dań, które idealnie pasują do sezonu i wykorzystują pełnię smaku i odżywczych właściwości sezonowych warzyw.
- Zupa krem z dyni
Składniki:
- 1 średnia dynia
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 łyżka oliwy
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
-
Dynię obierz, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
-
Marchewki obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
-
Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
-
Na dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
-
Dodaj dynię i marchewki do garnka i smaż kilka minut.
-
Zalej warzywa bulionem warzywnym i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż dynia i marchewki będą miękkie.
-
Zupę zblenduj na gładki krem.
-
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Podawaj gorącą zupę krem z dyni z dodatkiem kiełków lub prażonych pestek dyni.
-
Sałatka z buraczkami i rukolą
Składniki:
- 2 średnie buraczki
- 2 rękawy świeżej rukoli
- 100 g koziego sera
- 1/4 szklanki orzechów włoskich
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
-
Buraczki obierz, ugotuj do miękkości i pokrój w kostkę.
-
Rukolę umyj i osusz.
-
Koziego sera pokrój w kostkę.
-
Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki.
-
W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz.
-
Dodaj do miski buraczki, rukolę, koziego sera i orzechy włoskie.
-
Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
-
Sałatkę podawaj na talerzach, jako dodatek do różnych dań lub jako samodzielne danie.
-
Pieczona cukinia z kuskusem
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 1 szklanka kuskusu
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka czerwona
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
-
Cukinie przekrój wzdłuż na pół.
-
Łyżką wydrąż miąższ z cukinii, zostawiając odpowiednio dużą przestrzeń na farsz.
-
W garnku zagotuj wodę i ugotuj kuskus według instrukcji na opakowaniu.
-
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek.
-
Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę i smaż przez kilka minut.
-
Do patelni dodaj wydrążony miąższ z cukinii i smaż kolejne kilka minut.
-
Z garnka z kuskusem odcedź nadmiar wody i dodaj kuskus do patelni z warzywami.
-
Wymieszaj składniki na patelni, dopraw solą i pieprzem.
-
Miąższem z cukinii nadziewaj połówki cukinii.
-
Ułóż nadziane cukinie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25 minut, aż cukinie będą miękkie.
-
Podawaj pieczone cukinie z kuskusem posypane posiekaną pietruszką.
-
Risotto z szparagami
Składniki:
- 300 g ryżu arborio
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 litr bulionu warzywnego
- 50 g świeżo startego parmezanu
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
-
Szparagi obierz, odłam twarde końcówki i pokrój na mniejsze kawałki.
-
Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
-
W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek.
-
Dodaj do garnka szparagi i smaż przez kilka minut.
-
Wsyp do garnka ryż i smaż przez chwilę, aż ryż zacznie się przypiekać.
-
Zalej ryż białym winem i gotuj, aż wino wchłonie się w całości.
-
Dodawaj bulion warzywny po 1/2 szklanki na raz, cały czas mieszając, aż ryż będzie miękki i gładki.
-
Dodaj świeżo starty parmezan i masło, wymieszaj dokładnie.
-
Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.
-
Podawaj gorące risotto z posiekanymi szczypiorkiem lub natką pietruszki.
-
Tarta z warzywami
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 2 średnie cukinie
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 100 g sera mozzarella
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
-
Cukinie, marchewki i cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki.
-
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż wszystkie warzywa, aż staną się miękkie.
-
Wstaw patelnię z warzywami na chwilę na bok, aby przestygły.
-
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C.
-
Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze rozwiń ciasto francuskie.
-
Na środku ciasta ułóż podsmażone warzywa.
-
Posyp je startym serem mozzarella.
-
Złóż brzegi ciasta na warzywa, tworząc tzw. “ścianki” tarty.
-
Piecz tartę w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż ciasto zbrązowieje.
-
Podawaj tarte na gorąco z sałatką zielonego liściastego.
-
Sałatka z szpinakiem i truskawkami
Składniki:
- 150 g świeżego szpinaku
- 200 g truskawek
- 1/2 czerwonej cebuli
- 50 g ser feta
- garść orzechów włoskich
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
-
Szpinak opłucz i osusz.
-
Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki.
-
Cebulę pokrój w cienkie plasterki.
-
Ser feta pokrój w kostkę.
-
Orzechy włoskie posiekaj drobno.
-
W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz.
-
Dodaj do miski szpinak, truskawki, cebulę, ser feta i posiekane orzechy.
-
Całość delikatnie wymieszaj.
-
Sałatkę podawaj na talerzach, jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie.
-
Bulion z warzywami
Składniki:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 selera naciowego
- 1 liść laurowy
- kilka ziaren ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
- Wszystkie warzywa obierz i umyj.
- Pokrój marchewki, pietruszkę, por, cebulę, czosnek i seler naciowy w grubą kostkę.
- W dużym garnku zagotuj wodę.
- Do wrzącej wody wrzuć wszystkie pokrojone warzywa, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz.
- Gotuj bulion na małym ogniu przez około 1 godzinę.
- Wyjmij warzywa i przyprawy z bulionu.
- Dopraw bulion solą i pieprzem do smaku.
- Bulion z warzywami możesz wykorzystać jako bazę do różnych zup lub jako odżywczy napój.
Podsumowanie
Wykorzystanie sezonowych warzyw w kuchni to doskonały sposób na wzbogacenie diety o wartości odżywcze i wyjątkowy smak. Przepisy na dania z wykorzystaniem sezonowych warzyw przedstawione powyżej są tylko przykładem, ale możliwości jest wiele więcej. W kuchni warto eksperymentować i tworzyć własne pomysły kulinarne, korzystając z sezonowych produktów. Przez to będziemy nie tylko cieszyć się różnorodnymi smakami, ale także wspierać lokalnych producentów i dbać o nasze zdrowie.