Przepisy na dania z wykorzystaniem warzyw strączkowych

Czy wiesz, że warzywa strączkowe są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe? Bogate w białko roślinne, błonnik, witaminy i minerały, stanowią nieodłączny składnik wielu kuchni na całym świecie. W tym artykule przedstawimy kilka przepisów na dania z wykorzystaniem warzyw strączkowych, które na pewno przypadną Ci do gustu.

1. Zupa grochowa z kiełbasą i warzywami

• 1 szklanka grochu
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 korzeń selera
• 2 ziemniaki
• 1 kiełbasa
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Groch namoczyć na noc w wodzie.

2. Warzywa pokroić w kostkę.

3. Kiełbasę pokroić na plastry.

4. W garnku zagotować 2 litry wody.

5. Dodać groch, warzywa, kiełbasę i liście laurowe.

6. Gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż groch stanie się miękki.

7. Doprawić solą i pieprzem.

8. Sałatka z ciecierzycą i warzywami

• 1 puszka ciecierzycy
• 1 ogórek
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 czerwona cebula
• kilka liści sałaty
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę odsączyć z zalewy.

2. Ogórka, papryki i cebulę pokroić w kostkę.

3. Sałatę porwać na mniejsze kawałki.

4. W misce wymieszać oliwę z oliwek i sok z cytryny.

5. Dodać ciecierzycę, warzywa i sałatę.

6. Doprawić solą i pieprzem.

7. Placki soczewicowe z sosem jogurtowym

• 1 szklanka soczewicy zielonej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki
• sól, pieprz
• 1 opakowanie jogurtu naturalnego
• 1 łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie:

1. Soczewicę ugotować według instrukcji na opakowaniu.

2. Cebulę i czosnek drobno posiekać.

3. Soczewicę odcedzić i odłożyć do ostygnięcia.

4. Wymieszać soczewicę, cebulę, czosnek, mąkę, jajko, paprykę, sól i pieprz.

5. Na patelni rozgrzać olej i nakładać porcje masy z soczewicy.

6. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

7. Jogurt wymieszać z koperkiem i podawać do placków soczewicowych.

8. Curry z dynią i ciecierzycą

• 1 puszka ciecierzycy
• 1 średnia dynia hokkaido
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki pasty curry
• 1 łyżka oleju
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę odsączyć z zalewy.

2. Dynię obrać, wydrążyć pestki i pokroić w kostkę.

3. Cebulę i czosnek posiekać.

4. W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę.

5. Dodać czosnek i pastę curry, smażyć przez 1-2 minuty.

6. Dodać dynię i ciecierzycę, smażyć przez kilka minut.

7. Wlać mleko kokosowe i bulion, gotować przez 15-20 minut, aż dynia będzie miękka.

8. Doprawić solą i pieprzem.

9. Sałatka z bobem i pomidorem

• 1 puszka bobu
• 2 pomidory
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• kilka listków bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Bob odsączyć z zalewy.

2. Pomidory, papryki i cebulę pokroić w kostkę.

3. Bazylię posiekać.

4. W misce wymieszać oliwę z oliwek i ocet balsamiczny.

5. Dodać bób, warzywa i bazylię.

6. Doprawić solą i pieprzem.

7. Gulasz z soczewicy i warzywami

• 1 szklanka soczewicy brązowej
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 korzeń selera
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Soczewicę ugotować według instrukcji na opakowaniu.

2. Warzywa pokroić w kostkę.

3. Cebulę i czosnek posiekać.

4. Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek.

5. Dodać warzywa i smażyć przez kilka minut.

6. Dodać soczewicę, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, paprykę, sól i pieprz.

7. Gotować na małym ogniu przez około 30-40 minut.

8. Zupa krem z grochu i marchewki

• 1 szklanka grochu
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki śmietany
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Groch namoczyć na noc w wodzie.
2. Marchewki, cebulę i czosnek pokroić.
3. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę i czosnek.
4. Dodać marchewki i groch, razem z bulionem.
5. Gotować na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Zmiksować zupę na gładki krem.
7. Dodać śmietanę i doprawić solą i pieprzem.

Dania z wykorzystaniem warzyw strączkowych to pyszne i zdrowe alternatywy dla tradycyjnych dań mięsnych. Przygotowanie wymienionych przepisów jest proste i nie wymaga dużo czasu. Spróbuj ich sam i przekonaj się, jak wielką różnicę w smaku mogą wprowadzić warzywa strączkowe do Twojej kuchni. Smacznego!